小笼包子和汤包都是很受人们欢迎的小吃品种，我们基本上在全国各地都可以看到。而关于小笼包的做法来说，小笼包包皮是非常重要的，小笼包子的皮，是分别采用发酵面团制成的。所谓发酵面团，自然是在面粉中加入发酵剂将其发足的面团。 发酵面团 原料：特级面粉500克老酵面50克小苏打4克白糖25克化猪油25克清水250克 调制：将老酵面、清水放入盆内，用手调散，再加入面粉和匀，用手反复揉搓至面团表面光洁、不粘手、不粘盆时，将面团用湿纱布盖上，静置饧发?春夏季
